INGREDIENTES
750 gr Azúcar
20 ml Vainilla
1.5 kg Mantequilla
250 gr Chocolate oscuro ( éclair)
100 gr Nescafé (religieuse)
PROCEDIMIENTO
1.Entibiar las claras de huevo y el azúcar en baño María a 55 grados.
2.Bata la mezcla en la batidora a velocidad alta para enfriarla.
3.Asegúrese de que la mantequilla este suave.
4.Cuando el merengue este frio agregue la mantequilla poco a poco bata a velocidad alta.
5.Crema de chocolate (éclair): agregue cobertura derretida a baño maría.
6.Crema de café ( religieuse): agregue nescafé disuelto en un poco de agua.