INGREDIENTES
1 Lt Leche o agua350 kg Mantequilla
10 gr Sal
20 gr Azúcar blanca
600 gr Harina
800 gr Huevo
PROCEDIMIENTO
1.Hervir la leche, mantequilla, sal, azúcar
2.Agregar de golpe la harina y mover constantemente con pala de madera hasta resecar la masa y que ya no le salga vapor
3.Pasar la masa a la batidora y enfriar con la pala
4.Agregar los huevos de 1 en 1 según vaya pidiendo la masa
5.Hacer figuras con la maga y cuya
6.Hornear a 200 grados centígrados
Rellenos:
Figuras: Choux( pastelera vainilla), profiteroles ( helado de vainilla y chocolate derretido (200gr), cisnes ( chantilly), éclair (crema mantequilla de chocolate), religiosa (crema de mantequilla de café), parís- Brest ( pastelera de vainilla y chocolate).